にほんブログ村春の終わり 夏の初め頃に多めにあったさつまいもが芽が出たり 腐りかけたりしたので 保存にはどうすればいいのかかとネットで検索しました
さつまいもはどうやら 冷凍 できるようです
冷凍のやり方はは①生のものを冷凍する②1度加熱したものを冷凍する と2通り
①と②、サツマイモは生で食べることはありませんので 加熱処理を先にするかあとにするかです
皮をむいて輪切りで冷凍が一番簡単そうです
もうサツマイモに痛みが出そうなので急いで処理します
これは生のまま輪切りカットして冷凍のサツマイモ↓
定番のイモの天ぷら用かな、、
下ごしらえで加熱し冷凍すると 使うときにすぐ使えます
これはサイコロカットの 加熱後のサツマイモ↓
汁物に入れたり すりつぶしてサラダ用
夏前に輪切り処理して冷凍しておいた①で 本日 イモの天ぷらを作りましたが そこでちょっとてまどりました
生のまま冷凍状態のサツマイモを天ぷらにするにはどうするか
揚げ温度はどうする？ 中まで火が通るのにどれくらいかかる？ とけてないので油内で水が跳ねるのではないか？などなど
あげるのに時間がかかるので焦げて真っ黒 または 時間が足りずに半煮え になりそうです
結局 レンジでいったん解凍したしてから 衣をつけてあげました
はじめてサツマイモの冷凍＆解凍＆使用しましたが 問題ありませんでした じゅうぶんおいしく食べることができました
うっかり放置で数本はだめにしてしまったサツマイモですがもっと早く冷凍すればよかったです
今年も まもなくサツマイモの季節です
通常買う分にはすぐ食べてしまうので保存の心配はありません
もし たくさん手に入ったら 冬の間はサツマイモは寒さの予防が必要です（ウチの親はサツマイモが風邪を引くといっていいました）、我が家は九州で比較的暖かいので家の中で放置予定です
楽しみです
